摩卡戚风
摩卡戚风的做法说明
很喜欢这款戚风，有着漂亮的颜色，淡雅的咖啡香，当然还有我喜欢的巧克力味儿，些许的盐，带出了少许变化和层次。
模具为17cm加高烟囱模
摩卡戚风的做法与步骤
- 第1步.
咖啡粉加可可粉（我用的是图片里面的雀巢醇品速溶咖啡，1包的量刚好），冲入沸水搅拌均匀，晾凉备用
- 第2步.
可可咖啡液滴入两滴香草膏（可选），加入玉米油搅拌均匀
- 第3步.
筛入低筋面粉和少许盐，拌匀
- 第4步.
加入蛋黄拌成蛋黄糊
- 第5步.
蛋白加入细砂糖，打成硬性发泡，尖勾状态
- 第6步.
加入三分之一蛋白霜，用蛋抽拌匀
- 第7步.
将蛋黄糊倒回蛋白
- 第8步.
拌匀
- 第9步.
倒入17cm加高烟囱模具
- 第10步.
放入已预热好的烤箱中下层170℃，35分钟
- 第11步.
倒扣晾凉后脱模
