干煸辣子鸡
干煸辣子鸡的做法说明
特别喜欢吃辣子鸡，这道是自己在歌乐山辣子鸡的基础上改进的干煸辣子鸡。
干煸辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
1.腌鸡腿或鸡翅15-20分钟，腌料用到（辣椒粉、五香粉、生抽、老抽、盐、姜片2片、葱半段、淀粉、鸡精、一点料酒）
- 2.
锅中倒入小半锅油，油到8成熟，转小火炸鸡肉。复炸一次，肉会更酥脆。
- 第3步.
葱切一根，蒜切8个，姜切5片切成丝。另起油锅，转小火倒入花椒煸香，煸出香味后依次倒入姜蒜葱煸香，再倒入一小碗干辣椒，继续煸香，放入炸好的鸡肉，加盐翻炒；倒入生抽，再加一点老抽调色，转中火快速翻炒；临出锅前转小火。加一勺白砂糖，再加一些鸡精，倒一些香油调味，最后再倒入一些芝麻，和香菜就可以出锅啦～～
小贴士
炸东西的话可以用花生油，会更香～
