超简单-红烩牛肉

超简单-红烩牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   将面粉和盐拌匀，把牛肉切成2厘米小块儿，裹面粉。要保证每块儿都裹上了薄薄的面粉。这一步是为了保证牛肉的口感，下锅以后不会干掉。 用大炖锅，倒三勺橄榄油，等油热了以后，下牛肉用中火煎。煎到两面金黄，捞出牛肉。这时候炖锅里面是剩下的煎牛肉的煎黄的残留物和剩下的油，这是红烩牛肉味道的精华部分，不要倒掉。 下面加一点油到炖锅里面，放下切成小丁的洋葱，小火煎到金黄。这部分需要不停的搅拌锅里的洋葱，防止炒糊，大约需要五分钟，洋葱变软变金黄。之后加入无调味的番茄酱和洋葱一起炒两分钟，这一步主要是为了给红烩牛肉的汤打底。 把西红柿切成小丁，加到锅里一起搅拌。这一步需要把西红柿炒软，和洋葱一起炒五分钟。到这一步都不要加水，全程小火。 到西红柿炒软出水，加入啤酒或者红酒（看手边有什么。红酒不是必须。红烩牛肉指的是西红柿的红，不是红酒。加酒是为了给汤汁加增加多一种味道），再加高汤（没有高汤用鸡精加水代替）开大火煮开。这时炖牛肉的汤汁初部成型！ 下面把切成滚刀块的胡萝卜，土豆和之前煎好的牛肉一起加到锅里（青豆和芹菜依据个人喜好可加可不加）如需要，加适量水莫过食材，盖上锅盖，开大火煮开。 一旦煮开，加香叶，转小火慢炖一个半小时。直到多于水分蒸发，所有食材香软，汤汁浓郁。不用勾芡，因为裹牛肉的面粉会让汤汁浓稠。出锅前加适量盐和糖调味。完成✅！

   
2. 2.

   用大炖锅，倒三勺橄榄油，待油烧热，下牛肉用中火煎。煎到两面金黄，捞出牛肉，放在一边陪用。 这时候炖锅里面是剩下的煎牛肉的煎黄的残留物和剩下的油，这是红烩牛肉味道的精华部分，不要倒掉。

3. 3.

   把西红柿切成小丁，加到锅里和洋葱一起搅拌。这一步需要把西红柿炒软，和洋葱一起炒五分钟。到这一步都不要加水，全程小火。 到西红柿炒软出水，加入啤酒或者红酒（看手边有什么。红酒不是必须。红烩牛肉指的是西红柿的红，不是红酒。加酒是为了给汤汁加增加多一种味道），再加高汤（没有高汤用鸡精加水代替）开大火煮开。这时炖牛肉的汤汁初部成型！

4. 第4步.

   下面把切成滚刀块的胡萝卜，土豆和之前煎好的牛肉一起加到锅里（青豆和芹菜依据个人喜好可加可不加）如需要，加适量水莫过食材，盖上锅盖，开大火煮开。 一旦煮开，加香叶，转小火慢炖一个半小时。直到多于水分蒸发，所有食材香软，汤汁浓郁。不用勾芡，因为裹牛肉的面粉会让汤汁浓稠。出锅前加适量盐和糖调味。盛出装盘，完成✅！