红烧排骨

红烧排骨的食材和调料

主料:猪小排500克
配料:红绿尖椒片各20克，洋葱片10克
小料，葱姜蒜片，干辣椒段5克，番茄酱
调料:盐3克，味精2.5克，鸡粉3克，白糖3克，料酒10克，胡椒粉1.5克，豆瓣酱5克，辣妹子3克，蚝油5克，东古一品鲜2克，酱油2克，水淀粉适量。
玉米淀粉

1.
第一，将排骨焯水，放入高压锅，放葱段50克，姜片40克，花椒10克，大料30克，干辣椒30克，盐，味精，鸡粉适量，料酒50克，水淹过排骨为宜，盖上盖子，中火压16分钟，将排骨捞出备用。
2.
第二，将排骨拍玉米淀粉备用。
3.
第三，炒锅上火，放入500克的色拉油，待油温升至7.8成熟时，放入排骨炸至金黄色捞出备用。
4.
第四，炒锅上火，放麻油，油温升至3.4成熟时，放入小料炒香，然后放入豆瓣酱，番茄酱，辣妹子炒香，加料酒，少许水，然后加入所有调料，配料，排骨，烧2，3分钟。
5.
第五，勾芡，淋明油，出锅。