红糖馒头
红糖馒头的做法与步骤
- 第1步.
准备红糖。选用砂糖状态的红糖，如果用古法红糖块做出来的颜色没有这么深哦。将红糖放入温水用搅拌至融化。
- 第2步.
再加入酵母拌匀
- 第3步.
准备面粉。做中式点心，这里选择的是中筋面粉。
- 第4步.
将酵母红糖水倒入面粉中，用筷子轻轻搅拌。
- 第5步.
搅拌成絮状后拿掉筷子
- 第6步.
用手将面粉揉成光滑的面团，盖好盖子放在温暖处发酵。
- 第7步.
发酵至1.5到2倍左右大小即可。
- 第8步.
取出面团搓揉排气。
- 第9步.
将面团搓成长条，切成等大的小剂子。
- 第10步.
取一个小剂子，放在手心搓揉，搓揉至光滑表面后再整理一下，团成圆形。
- 第11步.
做好所有的馒头胚，再室温醒发15分钟左右。这一步不可省略，否则蒸出来的馒头不会那么松软。
- 第12步.
醒发好的馒头胚盖上盖子放在蒸锅上大火蒸15分钟后关火，再闷3分钟后开盖。
- 第13步.
松软的红糖馒头，十分香甜可口。
- 第14步.
成品。
小贴士
馒头的面团水量不要太大，做出来的馒头口感会很有劲道。
想要馒头表皮光滑必须要多搓揉面团，这样表面才能光滑。
