牛肉芹菜饺
牛肉芹菜饺的做法说明
广东人包的很清淡的东北饺子，没故事，就是想包饺子，在纠结要虾还是要牛肉的时候因为虾太贵了选择了牛肉，既然选择了牛肉就买点芹菜和馅了
牛肉芹菜饺的食材和调料
| 牛肉 | 418克 |
| 猪五花（可以肥一点） | 200克 |
| 大葱碎 | 一条 |
| 芹菜 | 忘了（要很多，大概750克） |
| 油，生抽 | 适量 |
| 盐 | 3.5勺 |
| 生粉 | 3勺 |
| 姜末 | 4克 |
| 面粉 | 611克 |
| 鸡蛋水（打1鸡蛋进水了搅匀） | 300克 |
| 盐（面粉） | 半勺 |
牛肉芹菜饺的做法与步骤
- 1.
猪肉，牛肉剁成糜，少量多次加大概一碗水顺时针搅拌直到水完全融入肉里（我认为绞肉机出来的肉不好吃）
- 2.
把盐，生粉，油，生抽放进肉糜里搅拌均匀，加入大葱碎、姜末拌匀，放进冰箱
- 3.
芹菜切碎，控水待用
- 4.
面粉＋鸡蛋水和面，醒发30分钟
- 5.
把芹菜碎倒入猪肉糜，搅拌均匀（芹菜和肉糜和在一起会出水，所以一定要包之前才放）
- 6.
擀皮，包，煮，吃
小贴士
鸡蛋水和面可以增加饺子皮韧性，不容易破
我家饮食清淡没有麻油和料酒，如果有也可以放一点和馅
