姜糖

姜糖的做法与步骤

1. 第1步.

   嫩姜洗净刨去外皮，沥干

   
2. 第2步.

   把沥干的嫩姜切成约2-3毫米的薄片后撒入食盐，用手轻轻抓捏至出姜汁，静放两个小时左右，用水将姜片冲洗干净，继续沥干水分（可以用沙拉脱水器） 将沥干水分的姜片加入白糖拌匀腌制5个小时以上，腌制完成时的姜片基本是泡在糖水里的状态（此步骤没拍照片）

   
3. 第3步.

   将腌制好的姜片和姜糖水一起倒入锅中（最好选择不粘锅）中小火不加盖慢慢熬制

   
4. 第4步.

   熬到姜糖水基本干的时候，姜片成透明状态，这时小火继续熬制

   
5. 第5步.

   关键的一步，注意观察图片，姜片熬到锅边出现细细白色沙粒状，铲子与锅壁间感觉有点涩涩的，这时就可以关火，继续不停的翻炒

   
6. 第6步.

   关火翻炒，随着持续降温的过程，姜片上的糖霜也渐渐泛白，姜糖熬制完成

   
7. 第7步.

   等姜片完全冷却后装罐保存