酥皮绿豆饼

酥皮绿豆饼的做法与步骤

1. 第1步.

   脱皮绿豆清洗干净后用清水浸泡2小时

   
2. 第2步.

   浸泡变大的绿豆再次清洗干净，倒入电饭煲中加入足量的清水煮熟。水量需要适中，太多的话后面的炒制绿豆馅时间就要延长很多，太少的话也不利于搅拌。比平时煮米饭的水量多一些就可以了。

   
3. 第3步.

   煮好的绿豆用铲子搅拌成糊状。

   
4. 第4步.

   将绿豆糊倒入不粘炒锅中，加入冰糖，开小火慢慢翻炒。

   
5. 第5步.

   炒制过程中分两次加入玉米油。

   
6. 第6步.

   一直炒到不粘锅也不粘铲子。炒好的绿豆馅装进容器中盖好盖子防止表面变干。

   
7. 第7步.

   开始制作酥皮。准备两份面粉，一份水油皮，一份油酥。

   
8. 第8步.

   温水中加入白砂糖搅拌溶化。

   
9. 第9步.

   再加入少许盐搅拌。

   
10. 第10步.

    将糖水缓慢的倒入水油皮的面粉中，用筷子搅拌。

    
11. 第11步.

    搅拌成絮状，再倒入玉米油搅拌。

    
12. 第12步.

    拿去筷子，用手揉成面团，盖上盖子醒发备用。

    
13. 第13步.

    油酥面粉中加入玉米油搅拌一下

    
14. 第14步.

    用手揉成光滑的面团。油酥可以不用盖，不会吹干。

    
15. 第15步.

    将水油皮和油酥分成20克和10克的小面团，盖上保鲜膜。

    
16. 第16步.

    取一份水油皮和油酥，用水油皮包裹着油酥。

    
17. 第17步.

    收口捏紧，轻轻按压一下

    
18. 第18步.

    用擀面杖擀成牛舌形。

    
19. 第19步.

    由上向下卷起。

    
20. 第20步.

    做好的面皮需要盖上保鲜膜醒发10分钟。

    
21. 第21步.

    第二次擀压。取一份面皮压扁

    
22. 第22步.

    再次擀成长条。

    
23. 第23步.

    由一头卷起。全部擀好后再盖上保鲜膜醒发。

    
24. 第24步.

    取一个面剂，将两头向中间折叠，再按扁。

    
25. 第25步.

    用擀面杖擀成圆形的面皮，放入一个搓圆的绿豆馅20克左右。

    
26. 第26步.

    将面皮向上收口，也可以包包子一样收口。收口捏紧。

    
27. 第27步.

    收口朝下，用擀面杖轻轻擀一下。

    
28. 第28步.

    做好全部饼胚，依次放入烤盘中。

    
29. 第29步.

    红色色素加少许清水搅拌，用月饼印章沾红色色素在饼面压出花形。

    
30. 第30步.

    烤箱预热好，将烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右。喜欢表皮颜色焦黄色的可以在10分钟左右时翻面一次。

    
31. 第31步.

    烤好的绿豆饼，配上一壶清茶。

    
32. 第32步.

    成品。