酒酿
酒酿的做法与步骤
- 1.
糯米洗净并浸泡整晚，至少浸泡8小时
- 2.
放垫了纱布的蒸笼里蒸熟，大约需要25分钟；用筷子戳一些洞，利于蒸汽透过糯米，容易蒸熟
- 3.
蒸熟后的糯米饭放自来水下彻底冲凉
- 4.
稍稍滴干糯米饭，然后倒入干净的容器中（必须确保容器无油）
- 第5步.
酒曲用150毫升的水混合
- 6.
把混合水的酒曲（留下50ml的酒曲水后用)均匀的拌入糯米饭中
- 第7步.
轻轻压平糯米，并在中间挖出一个洞，把剩余的酒曲水洒在糯米表面
- 第8步.
在20-23度左右的室温下密封2～3天，一直到洞的中间有水出来，米饭和容器脱离，就大功告成，放入冰箱慢慢食用。三天后酒酿会更甜美醇厚
