冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤的做法与步骤
- 1.
把排骨洗净，剁成三厘米长的段，也可以让肉铺的师傅帮你剁好，回家清洗一下就行了，冬瓜去皮切成大块，多大会块你自己决定，不过千万不能太小，太小的容易烂在锅里。葱切成大段，姜切成片，备用
- 2.
锅中放水放排骨断充分焯烫，把排骨中的血水和杂质逼出，然后捞出过凉水反复冲洗几遍，彻底洗干净
- 3.
把排骨段放入砂锅，加入足量的水，大火煮开后撇去浮沫，转小火。放入葱段，姜片加几滴醋，继续炖约一个半小时后，放入冬瓜块再炖半个小时，加适量盐调味即可
小贴士
焯烫排骨时要冷水下锅，如果沸水下锅排骨，外表很快变熟，不利于血水逼出也影响口感
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