苦瓜烧肉

苦瓜烧肉的做法说明

苦瓜作为食材中奇葩的存在，实在是提不起对它的兴趣！反正我是不会买它的～
但我我娘亲对它很有兴趣，隔几天就买苦瓜，然后逼我做😂还总是念叨：夏日多吃苦😖

第1步.
准备食材！苦瓜对半破开，掏瓤，洗净，切块（可大可小，看喜好，我这个切法不要模仿，太丑了）香料备好！
第2步.
锅烧热，让猪肉皮在热锅上拔干（破坏猪皮汗腺，去毛）拔的金黄微焦，拿刀开自来水，一边冲洗一边用刀刮干净！然后切块（大小随意，越小越好烧）最后放入冷水锅中，加姜片和料酒，大火煮一七八分钟左右（注意要去掉水中的浮沫）
第3步.
锅烧热，苦瓜放进去干拔两三分钟（中小火，去苦涩味，越看越丑）肉捞出，肉汤别倒！
第4步.
热锅下肉，千万别放油，等猪肉自己出油～等油出的差不多，把香料和豆瓣酱一起放进去，炒出红油。
第5步.
炒出红油后下苦瓜，翻炒上油！放少许料酒、酱油、耗油翻炒（吃的较淡少放酱油），炒匀放肉汤！（水快淹过食材为止）然后中小火放盖烧至水快干为止。
第6步.
快干时揭盖调味，放糖、放鸡精，如果味道较淡可以放少许酱油或盐！翻炒均匀，再开大火将汤汁收拢！
第7步.
出锅！装盘！撒葱花！