红烧茄子🍆
红烧茄子🍆的做法说明
长大了才发现 其实最怀念的 是小时候妈妈做的红烧茄子
红烧茄子🍆的做法与步骤
- 第1步.
圆茄子洗净，削皮。用刀切成一厘米左右的片状。
- 第2步.
用刀将茄子切成网状，不要切断（如果不能很好的把握下刀的深度，建议如图垫两个筷子再切，不容易切断。）这样方便茄子入味。
- 第3步.
将处理好的茄子放入盆中 撒上两勺盐腌制10分钟左右。这样茄子就不会吸油，吃起来不会油腻。
- 第4步.
将西红柿切块，辣椒切段，蒜切片。
- 第5步.
锅中油烧热，加入蒜片 郫县豆瓣酱翻炒，然后倒入西红柿翻炒。
- 第6步.
倒入茄子翻炒片刻，加入老抽，翻炒均匀。因为放过郫县豆瓣酱和老抽。所以盐我们可以选择不放或者放半勺即可。
- 第7步.
翻炒均匀后，加入一碗水，锅盖盖上大火5分钟，然后加入辣椒翻炒。等锅中汤汁收的差不多，加入一小勺味精翻炒均匀出锅。
- 第8步.
可以吃啦～
小贴士
因为茄子是一整片，所以翻炒的时候要注意不能炒碎了。
