芒果慕斯

芒果慕斯的做法说明

又到芒果季朋友从广西寄来两箱赶紧搞来做顿慕斯 😁

第1步.
准备好所有材料，慕斯杯正好可以做8杯
第2步.
先将奥利奥饼干碎碾压均匀无大颗粒，黄油融化后拌入饼干碎中搅拌均匀，平分到慕斯杯中，压实放入冰箱冷藏。
第3步.
将芒果处理好，一份备用制作芒果泥，一份切粒备用。
第4步.
我个人偏好带质感的慕斯，所以用的这种手动打碎机，这样的芒果泥不会很细，吃起来会更有口感，喜欢细腻的童鞋们可以用电动打碎机哈。
第5步.
淡奶油加入细砂糖，打发至6成的样子（奶油开始变硬，但依然有流动的状态，不要打的太硬哦）
第6步.
10g吉利丁提前准备好，隔水加热融化后拌入芒果泥中。
第7步.
将芒果泥分三次加入淡奶油中搅拌均匀，同时加入10g柠檬汁，我比较喜欢吃酸甜口，不喜欢酸口的童鞋们可以不加柠檬汁。
第8步.
搅拌好的芒果泥均匀装入慕斯杯中，装入二分之一后加入芒果粒，之后再加入剩余的二分之一芒果泥。放入冰箱冷藏一小时。
第9步.
冷藏过程中可以制作镜面，镜面的制作我比较偷懒，直接用的软饮芒果汁，芒果汁加热至50-60度，将提前准备好的软化吉利丁加入温热的果汁中彻底搅拌融化。之后均匀装入冷却好的慕斯杯中，再继续冷藏4小时以上。
第10步.
冷藏一夜的慕斯就做好了，将芒果粒或者其他喜欢的水果放在上面即可。