虾籽蒸白鱼

虾籽蒸白鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   白鱼处理好洗净控一下水份，用适量黄酒/米酒+盐+白胡椒粉里里外外涂抹一遍，鱼腹塞入姜丝葱段腌20分钟左右。 蒸箱温控显示100度时（用蒸锅蒸鱼水开时放入）鱼放在鱼盘里送入蒸箱蒸10-15分钟。100度的温度蒸到10分钟左右时，鱼身鼓起，鱼肉看上去汁液充足有弹性，如果怕不熟可多蒸几分钟，关火再焖几分钟。 另起锅倒入植物油+熟猪油，烧至微微冒烟，关火。取出鱼在鱼身上淋入适量的虾籽酱油，撒姜丝和葱花，在鱼身上淋上烧热的热油，热油滋滋作响激发出葱姜的香味。