豆乳蛋糕_BlingBling

豆乳蛋糕_BlingBling的做法说明

妈妈最爱吃的豆乳蛋糕🍰

细腻的口感与香浓的味道的礼遇

嗯……

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这是我第一次做豆乳蛋糕

也都是参考前辈们方案制作

我是把步骤更加详细化

虽然步骤有些多看起来复杂

只要用心一定能做出成功美味的蛋糕

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豆乳蛋糕_BlingBling的食材和调料

♕戚风蛋糕♕
低筋面粉	60g
玉米淀粉	5g
牛奶	50g
细砂糖a	20g（蛋黄）
细砂糖b	30g（蛋白）
食用油	30g
白醋	3滴
♕豆乳卡仕达酱♕
熟黄豆粉	适量
现磨豆浆（原味）	300g
蛋黄	3个
细砂糖	50g
低筋面粉	30g
玉米淀粉	10g
♕奶油♕
淡奶油	200g
白砂糖	25g

豆乳蛋糕_BlingBling的做法与步骤

第1步.
豆乳蛋糕材料全家福
第2步.
♕戚风蛋糕♕材料准备
第3步.
蛋白和蛋黄事先分离（无油无水）蛋黄加入食用油和细砂糖用搅蛋器搅拌均匀
第4步.
倒入牛奶继续搅拌均匀
第5步.
将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入
第6步.
用搅蛋器如图所示搅拌面糊至细腻
第7步.
高速打发蛋白并加入白砂糖（分3次）第①次打到有大泡泡时加入
第8步.
第②次打到有细腻的小泡泡时加入
第9步.
第③次打到有细纹出现时加入
第10步.
先高速打发蛋白硬性发泡后改用低速提起打蛋头蛋白有小尖角蛋白就打发好了
第11步.
将蛋白糊取1/3放到蛋黄糊中用刮刀从上到下翻拌均匀不要画圈圈哦
第12步.
将翻拌好的糊倒入剩余的蛋白糊中并搅拌记得要自上而下翻拌不要打圈圈哦
第13步.
拿出活底模具把蛋糕糊倒入晃动模具使蛋糕糊分布均匀接下来轻摔几下震出大气泡
第14步.
预热烤箱 140°上下火
第15步.
♡预热十分钟后把装好蛋糕糊的模具放入烤箱烤30分钟 ♡温度调高至150-160度之间继续烤 ♡观察蛋糕上色之后回落就可以取出 ♡具体还要根据自家烤箱而定
第16步.
用手轻拍蛋糕表面若有弹性可拿出晾凉将拿出的蛋糕正着摔两下（50cm高）然后倒扣要有间隙散发水蒸气晾凉就可以脱模啦
第17步.
♕豆乳卡仕达♕材料准备
第18步.
蛋黄加入白砂糖并搅拌至砂糖融化
第19步.
筛入低筋面粉和玉米淀粉并搅拌均匀
第20步.
豆浆过滤后放入锅中煮沸
第21步.
将煮沸的豆浆缓慢的倒入蛋黄糊中切记一定要边倒边搅拌
第22步.
将搅好的豆浆糊倒回锅中小火煮边煮边搅拌直到豆浆糊可以挂在搅蛋器上关火（为了拍照有点稠了）
第23步.
准备一盆冷水将锅放入水盆中继续搅拌至凉待用
第24步.
准备装盒从底层到表面依次按以下顺序入盒戚风蛋糕一片→奶油一层→戚风蛋糕一片 →豆乳卡仕达酱一层→筛黄豆粉
第25步.
加盖加贴放入冰箱冷藏随吃随取