杂粮刀切馒头
杂粮刀切馒头的做法说明
自制的黑米馒头和玉米馒头更放心，来点粗粮，为健康加分哦~
杂粮刀切馒头的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材：面粉，黑米粉，玉米粉，细砂糖，安琪酵母粉，食盐，水。
- 第2步.
200克面粉内加入酵母粉3克，黑米粉50克，白砂糖20克，食盐1.5克，搅拌均匀。
- 第3步.
慢慢边加水进去，边用筷子搅拌成絮，然后揉成光滑的面团。
- 第4步.
200克面粉内加入酵母粉3克，玉米粉50克，白砂糖20克，食盐1.5克，搅拌均匀。
- 第5步.
慢慢边加水进去，边用筷子搅拌成絮。
- 第6步.
然后揉成光滑的面团。
- 第7步.
用保鲜膜包裹住，室温发酵40分钟左右，这个是夏天室温的温度。
- 第8步.
40分钟后，发酵到2倍大，手指戳了不会回缩，说明发酵成功了。
- 第9步.
发酵好的面团，充分排气，直到面团切开没有大气泡即可，再用保险膜包住，松弛10分钟。
- 第10步.
取黑米面团，切成两份。
- 第11步.
取其中一份，擀成长方形的薄片。
- 第12步.
从较长的一端开始卷起。
- 第13步.
卷成一个长条。
- 第14步.
切成大小差不多的小剂子。
- 第15步.
蒸屉上刷一层薄油，放入切好的小剂子，二次发酵20分钟。
- 第16步.
开水上锅，蒸15分钟左右。
- 第17步.
先不要开锅，蒸好后焖5分钟就可以出锅了。
- 第18步.
同样的方法做玉米馒头，同样取其中一份，擀成长方形的薄片。
- 第19步.
从较长的一端开始卷起。
- 第20步.
卷成一个长条。
- 第21步.
切成大小差不多的小剂子。
- 第22步.
蒸屉上刷一层薄油，放入切好的小剂子，二次发酵20分钟；开水上锅，蒸15分钟左右；先不要开锅，蒸好后焖5分钟就可以出锅了。
- 第23步.
杂粮馒头，吃的比较健康哦。
小贴士
1. 可以用牛奶取代水，会有奶香味的。
2. 停火后，千万不要马上开锅！馒头会马上塌下去的！影响口感，影响美观。
