私房卤鸭
私房卤鸭的做法与步骤
- 第1步.
鸭子洗干净，放入锅中，加入黄酒，生姜，大火煮开焯水
- 第2步.
焯过水的鸭子取出再次清洗干净，放入锅中加入所有香料，葱打结，姜片，料酒，老抽，生抽，冰糖，加入水，水一定要和鸭子齐平，开大火煮开后转小火煮
- 第3步.
一个小时后，给鸭子翻面，再用小火煮一个小时
- 第4步.
等鸭子用筷子一戳就烂的时候，开大火，不停的在鸭子身上浇汁，一直到鸭子上色到图中的鸭子
- 第5步.
取出鸭子，把卤水倒出，锅内留一点卤水，大火收汁到浓稠状态关火，等吃的时候，把鸭子切块卤汁浇到鸭肉上就算完成了
小贴士
卤完鸭子剩下的卤水过滤掉香料后可以放在冰箱冷冻，下次卤的时候再拿出来用就是老卤了
