矜宸•鲍鱼烧肉

矜宸•鲍鱼烧肉的做法说明

传统的红烧肉加入海鲜的美味，软糯香甜，烧肉丰腴酥烂，鲍鱼鲜嫩爽滑，甜而不腻，是宝贝的最爱。

第1步.
小鲍鱼洗干净，用小刀撬开去除内脏并冲洗干净，沥干水分备用。
第2步.
五花肉切大块，大葱一半切段，另一半切小滚刀块，姜切薄菱形片，留一小片切末。
第3步.
热锅冷油，下葱段，姜片，入肉块断生。
第4步.
略煎出五花的肥油。
第5步.
另取深铸铁锅，将五花肉，葱姜倒入，加入料酒，生抽，老抽，并开火。
第6步.
倒入整罐啤酒，非常重要，啤酒能够带来的味道成菜后就可以尝到。
第7步.
加入鲍鱼后大火煮开，加10克糖，改小火加盖煮1个小时。
第8步.
青豆焯水后过凉水备用。
第9步.
炖煮1小时后，加入10克糖，尝味。
第10步.
中小火收汁，加入葱段姜末，根据味道加入另10克糖。收汁千万不要用大火，大火会将油脂乳化，虽然能将料汁收浓，但是无法做到油水分理的美感和口感，只能尝到被收干的甜酱油味。
第11步.
关火倒入青豆翻匀。
第12步.
出锅装盘完成。