凉皮
凉皮的做法与步骤
- 1.
面粉中加入适量盐，加入水和成光滑面团，软硬均可，醒20分钟左右。
- 第2步.
用一大盆洗面，洗到面筋有筋性，将面筋捞净，面筋放到碗里加入酵母揉搓均匀。将洗面水和面筋盖上保鲜膜静止6小时以上（最好隔夜），夏天放在冰箱冷藏。
- 3.
洗面水拿出轻轻倒出上面清水，在倒入少许水至能挂住浆的程度
- 第4步.
模具刷油，加入适量面浆放入开水的水面上蒸至起泡，拿出放入凉水中，凉后起出面皮。重复做完即可。
- 5.
面筋放入盘中上锅蒸20分钟，切块。
- 第6步.
加入自己喜欢的配菜
- 第7步.
开吃喽
- 第8步.
非常筋道的凉皮
