杨梅酱
杨梅酱的做法说明
家里端午前的杨梅，腌了一部分杨梅干，留了部分打算吃的，结果放在冰箱太久，也就没了吃的欲望。在这里分享一个保存杨梅的方法。杨梅洗干净以后，装在滤水的洗菜篮里，沥干水分，然后直接放入冰箱。不要用袋子装，我的杨梅放了一个多月，除了水分干了一点，没有一个烂了或者发霉了。当然前提是你的冰箱没有异味，保湿性能也要够好。我的冰箱大部分东西都是装进保鲜盒的，所以敞开一个月，杨梅也不会有任何异味。
杨梅酱的做法与步骤
- 第1步.
这个就是冰箱放了一个月的杨梅
- 第2步.
洗干净，用厨房剪刀将果肉剪下来
- 第3步.
加入碎冰糖腌制一个小时。如果用来抹吐司，半斤冰糖足够了，如果用来泡杨梅水，那就多些也无妨，可以加到七八两
- 第4步.
腌制完成后，杨梅汁就会出来，中小火熬制。
- 第5步.
挤半个柠檬汁，不要把柠檬籽挤进去，会影响口感，我事先用小刀剔除了柠檬籽。继续熬煮，这个时候果汁很多，可以不必看火，隔一会看一下就好。
- 第6步.
熬到这种浓稠的状态就要不停搅拌了，防止粘锅，也防止烧焦。
- 第7步.
熬到这种程度，就完成了。
- 第8步.
装入消毒过的果酱瓶，很多帖子都会说只有半个月，甚至一周的保质期。可根据我的经验，不要接触生水，瓶子和勺子都消毒，小瓶装，一瓶打开吃完后，再打开另一瓶。这样至少有一两个月也不会坏。我冰箱里两个月前做好的青梅酱，到现在还完好。
- 第9步.
挖一大勺果酱，就可以泡一杯杨梅汁了，剩下的果肉不要倒掉，很好吃呢！
