一发银丝卷

一发银丝卷的做法与步骤

1. 第1步.

   用后油法将所有材料揉成光滑的面团，总重约1250。

   
2. 第2步.

   将面团平均分成55-60克的等份。

   
3. 第3步.

   擀成薄片，放压面机面条功能。

   
4. 第4步.

   平摊面条，表面刷层食用油，两头捏紧。

   
5. 第5步.

   扭成如上图。

   
6. 第6步.

   盘成团，收口藏在底部，与其他部位稍微捏紧点，防止蒸熟了散开。

   
7. 第7步.

   发酵至1.5倍大小，中小火，水开后蒸13分钟。关火，焖2-3分钟开盖。

   
8. 第8步.

   成品