焖牛杂

焖牛杂的做法与步骤

1. 第1步.

   挑好点的牛腩，切成方块，我选的是黄牛，焖起来超好吃，不过浓浓的牛骚味，后面需要放多点料酒哟

   
2. 第2步.

   牛杂洗净待用，（在牛腩焖了40分钟后再放入，因为一般是在超市买的话都是煮过了的，所以比较容易熟）

   
3. 第3步.

   除了液体类的油，酱油，料酒外，要准备这些调味料，没有要求多少，适量就好哟

   
4. 第4步.

   所有材料准备之后，就把牛腩冷水下锅，注意两点，冷水下锅，这样肉肉比较紧致口感好点，第二点是水量要浸过牛腩，等滚了5分钟之后就把泡沫过滤掉，然后把汤水留下待用。

   
5. 第5步.

   下锅了下锅了，先把姜葱蒜放油爆香，然后开超小火把糖放下去，大火会把糖炒焦，会有苦苦的味道，所以要小火，并且一直搅拌直到糖融化……

   
6. 第6步.

   待糖融的七七八八了，就把肉肉放下去炒，中小火，然后把香叶等香料放下去，有点点点点焦的时候就可以把料酒，酱油，最后炒两分钟左右就把前面预留的汤水倒入，煮滚后转移到砂锅里面焖，记得小火焖哟，焖40分钟就可以进行下一步了，这样就可以去看电视，坐等啦

   
7. 第7步.

   时间到，这个时候牛腩熟了但还不够烂，就可以偷偷尝一下咸淡，有点咸就对了，因为后面还要把牛杂放进去的，最后调好味了，就可以把牛杂倒进去一起焖，也是焖40分钟

   
8. 第8步.

   可以开锅啦，香喷喷的，比外面买的要好吃，还要干净，重点是做的过程，也是一种享受哟

   
9. 第9步.

   牛腩做好了，单吃送饭都可以，我拿来做牛腩面，本来想做牛腩河粉的，结果没买到河粉，呜呜

   
10. 第10步.

    忽略卖相，在外面可吃不了那么多肉的牛腩面哦，哈哈哈