番茄烧茄子

番茄烧茄子的做法说明

一直喜欢吃烧茄子，但是总觉得外面做的太油腻，而且酱油太重。后来就开始自己在家研究着做，经过几次总结，终于做出了全家人都喜欢的味道✌️

决定美味的技巧：

想要做出好吃的烧茄子，大蒜一定要放，而且不能太少，至少四五瓣。香菜也尽量要有，都切碎后临起锅前放入马上关火，趁着余热炒匀后即可装盘。

第1步.
准备食材。
第2步.
葱姜蒜香菜切碎，番茄去皮切丁，茄子切粗条放半勺盐翻拌均匀腌制15分钟左右，挤出茄子多余水分并倒掉，尽量不要太用力，以免茄子烂掉影响颜值😁
第3步.
挤出水分的茄子换个尽量干燥的盆里撒上干淀粉，掂动盆子拌匀。
第4步.
油锅烧热，筷子放进去周围冒泡泡说明油温可以了，这时下入茄子炸。
第5步.
炸至略微上色开大火高温逼油捞出沥油。
第6步.
锅中留底油爆香葱姜碎，下入番茄翻炒。
第7步.
番茄炒至略软时放入炸好的茄子翻炒均匀，放入提前准备好的盐糖醋生抽老抽水淀粉，这些调料可以提前都放到一个碗里，淀粉会沉淀用之前搅拌下，再次翻炒均匀茄子都裹上芡汁。
第8步.
放入蒜末香菜末关火炒匀即可装盘。
第9步.
下饭神器出锅👏