椰汁千层糕
椰汁千层糕的做法说明
浓浓的椰香，Q弹的口感，让你立马就爱上ta……
椰汁千层糕的做法与步骤
- 1.
把马蹄粉分成150g和100g的两份。
- 2.
把350ml的清水倒入150g的马蹄粉中，浸泡一下，搅拌均匀。
- 3.
把混合后的液体进行过筛2-3次。（一定要过筛，否则有一些小颗粒，会影响口感。）这就做好了生浆。
- 4.
把剩余350ml的清水和200g的片糖放入锅里加热至糖完全融化。
- 5.
关火，立马加入两勺生浆，并快速搅拌，这时候糖水会变成糊状，这就成了熟浆。此时再把熟浆加入到剩余的生浆中，并搅拌。
- 6.
把剩下的材料150ml的纯牛奶，400ml的椰浆和60g的白砂糖混合倒入100g的马蹄粉，搅拌均匀至无明显颗粒。
- 7.
过筛2-3次，把难融化的小颗粒去除。
- 8.
两份浆都做好后，可以开始蒸了。锅里放入足够的水，平整地放上蒸盘（我用的是8寸的披萨盘），水煮沸。
- 9.
把粉浆搅拌均匀，倒入3勺黄色的粉浆，盖上锅盖大火蒸3分钟。
- 10.
黄浆蒸熟后会变透明，然后再倒入2.5勺白浆，大火蒸3分钟。
- 第11步.
接着就是一层黄浆一层白浆，最后一层用黄浆，这样整体会比较好看。
- 第12步.
蒸好后要放凉，再根据喜好切块。
- 13.
此时基本已经完成，放入冰箱一会口感会更好。前面几个步骤忘记拍照，下次再做补回。
小贴士
1、除了第一层和最后一层浆多一些，其余每层都是一样，这样蒸出来每层比较均匀，好看。
2、粉浆一定要过筛，这样口感才比较好。
3、放置的粉浆会有沉淀，所以每次倒入前一定要进行搅拌。
4、蒸的时候锅里水要够，这样才比较快。
5、要把握蒸的时间，时间少了不熟，时间多了会使得表面不平整。
6、颜色如果要深一点选择红糖，蒸出来比较好看。
