芹菜牛肉渣
芹菜牛肉渣的做法说明
我老公和家里小男生的最爱，小孩子吃可以不放红辣椒
芹菜牛肉渣的做法与步骤
- 第1步.
山芹一把洗干净控干水份，最好用厨房纸擦干，也不要求干干的，反正是越干越好，可以提前洗好晾着，牛肉渣水水的就不好吃了
- 第2步.
把控干水份的山芹切成这样的芹菜丁
- 第3步.
准备辅料：葱、姜、蒜、干辣椒。 可以把芹菜和蒜片放一起，等会一起下锅。
- 第4步.
我用的是牛里脊，腿肉也可以，用量可以根据自己饭量来调整。
- 第5步.
把牛肉剁成沫，也不用太细
- 第6步.
锅中放油，油温5成热的时候放花椒粒，中小火炒香，铲出不要
- 第7步.
花椒粒铲出后继续中小火炒香干辣椒，不吃辣可以不放辣椒。
- 第8步.
加人牛肉沫，记住中火翻炒，火太大牛肉会炒老
- 第9步.
牛肉炒会出水后转大火继续翻炒
- 第10步.
炒到没有水分以后，加入葱和姜
- 第11步.
翻炒两下葱姜，加入盐，大约5克，可以根据自己用的肉量和芹菜量来调整
- 第12步.
接着加两勺生抽和一勺老抽，我们家喜欢吃酱色重的菜，所以老抽放的多。
- 第13步.
翻炒至肉沫均匀上色
- 第14步.
肉沫上色后就可以加入芹菜丁和蒜片了
- 第15步.
翻炒至芹菜断生就可以，大约一分钟的时间就够了，我一般翻炒均匀就出锅了，芹菜炒太久会出很多水的。
- 第16步.
我们家那位不吃葱姜蒜，我炒菜都是切片或是段，然后炒完再挑出来
- 第17步.
芹香牛肉渣出锅了
