豆皮
豆皮的做法与步骤
- 第1步.
把米和黄豆浸泡2个小时左右，用料理机打成糊。（也可以用黄豆粉和粘米粉3：7的比例。黄豆粉3，粘米粉7）
- 第2步.
把猪肉，豆干，香菇，榨菜，笋，切丁。（我没买到笋就没放，材料也可以做自己喜欢的）
- 第3步.
锅里放肉，放生姜，八角，炒出香味，再放香菇，放点水闷炒八分钟左右，再放豆干，竹笋，榨菜，翻炒均匀，调味，勾芡，起锅。
- 第4步.
锅里均匀刷油，倒米浆，薄薄的摊开。
- 第5步.
打入搅好的蛋液，翻面。
- 第6步.
火调小，把蒸好的糯米均匀摊在饼面。
- 第7步.
把炒好的配菜洒在上面。用锅铲切成块。看饼皮的一面煎的金黄，就翻面。
- 第8步.
洒葱花
- 第9步.
成功，开吃😊
小贴士
糯米一定要隔水蒸，不能用电饭锅蒸，我试过，太软。
我做饭都是凭感觉，没有准确的计量，所以都是适量😓😓😓
摊饼皮的时候，用薄铁锅和用厚铁锅做出来的效果也不一样，菜谱的第一个照片是厚铁锅做出来的，中间过程和最后一个照片是薄铁锅做出来的。
