酸菜鱼
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
1.买鱼让人家帮忙片好，这步只要动动嘴，现在黑鱼17一斤[偷笑]
- 2.
2.认真清洗鱼，洗到没有血水。然后把鱼肉弄腌抓抓（卖鱼片好后会帮分袋装的），抓出粘稠放那。
- 第3步.
3.把酸菜清洗几遍，放清水中泡泡，不然太咸（我用的是这样的，一元一袋）
- 第4步.
4.准备葱姜蒜，蒜和葱都切碎，辣椒切碎，泡椒切两刀。简单的剥蒜方法，可以将蒜洗洗，根部切掉，然后用到压一下，再剥很简单。
- 第5步.
5.起火倒入豆油，放入姜、辣椒、花椒，炸出香味，鱼骨放入翻炒一会，将酸菜切好倒入再翻炒，泡椒倒入继续炒会，加水炖会。
- 6.
6.汤炖白后，不关火，漏勺捞出鱼骨、酸菜等，汤留在锅中，一片片放入鱼片，鱼片都放入后锅开就可，把锅中汤和鱼都倒入盘中。
- 第7步.
7.洗锅、生火，倒入无味的油（多些），将花椒和辣椒碎倒入，趁这会把大蒜碎放盘中，炸好的花椒热油到在大蒜碎上，撒上小葱或者香菜，一盘美味就好了Y(^o^)Y如果喜欢辣椒油就倒些辣椒油，胡椒粉撒上面
