轻芝士蛋糕（6寸）
轻芝士蛋糕（6寸）的做法说明
轻芝士蛋糕入口即化，口感十分细腻。
蛋白冷冻10分钟后打发，效果好。芝士糊量不易多，6分满即可，否则会拱起成蘑菇状。
轻芝士蛋糕（6寸）的做法与步骤
- 第1步.
奶酪隔水软化，用打蛋器搅拌均匀
- 第2步.
加入蛋黄，一个一个加入，搅匀
- 3.
加入牛奶，搅拌均匀
- 4.
加入黄油（先隔水融化）搅拌均匀。
- 第5步.
加入低筋面粉，用手动打蛋器“之”型搅拌均匀。
- 第6步.
蛋白加柠檬汁打发，低速打发，糖分三次加入，打发至勾有三四指长，越短打发越深。
- 第7步.
蛋白分三次加入到芝士糊中，翻拌匀。倒入六寸蛋糕模中，震几下。
- 第8步.
六寸模具要事先包两层锡纸，水浴，150度，60分钟。
小贴士
蛋白不要打发过了
