肠仔包-烘培店最经典款
肠仔包-烘培店最经典款的做法说明
超经典的早餐面包，在家就能做！
肠仔包-烘培店最经典款的做法与步骤
- 第1步.
面团包含的材料除黄油外，全部倒入厨师机内混合揉至表面光滑不粘手。
- 第2步.
加入黄油后继续揉至面团能拉出比较结实的半透明薄膜状态。
- 第3步.
揉好的面团盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵。
- 第4步.
发酵至两倍大，且手指在面团上戳洞不回缩不塌陷为宜。
- 第5步.
面团揉面排气后，分成约50g的小面团，依次搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第6步.
用擀面杖将面团擀成椭圆形，用手卷成长条。
- 第7步.
用手掌轻轻搓均匀，再对折，两头相接、捏紧。
- 第8步.
均匀摆在烤盘上，进行二次发酵。等待时将烤肠对半切开，塞入发好的面团中间，稍微用力摁一下固定。
- 第9步.
用油刷在表面均匀的刷一层蛋液。
- 第10步.
番茄酱装进裱花袋，尖端剪一个小口，“z”字形挤在面包表面。
- 第11步.
将沙拉酱也装进裱花袋，尖端剪一个小口，“z”字形挤在面包表面，撒上葱花。
- 第12步.
烤箱预热至170℃，15分钟左右烤至表面金黄即可出炉。
- 第13步.
拿出烤箱的瞬间，目光全被这群小胖仔吸引了，简直诱人到不能自已！
- 第14步.
还尝试了香葱芝士款，只需在搓圆的面团上用刀割十字型，撒上芝士和香葱，不用花更多的时间给面团凹造型，一样好看又好吃。
小贴士
1. 关于高、低筋粉的选择 —— 不同品牌的小麦粉吸水性有差异，加水量应根据揉面情况适量加入。
2. 关于面团发酵 —— 夏天可置于室温下，也可放入发酵箱35℃，60分钟左右。要控制好第二次发酵，切勿发酵过度。
3. 关于烤箱 —— 烤箱的性能有所出入，要根据面包的色泽要灵活调整烤制时间和温度。
