焗番茄牛肉
焗番茄牛肉的做法与步骤
- 1.
熟牛肉切小块，奶酪切条。番茄去皮，切小块，蒜切碎。
- 第2步.
锅里放植物油，下蒜丁炒香，倒入番茄拌匀。加牛至叶碎、黑胡椒、糖、盐、醋，尝一下味道，盐可以适量多一些。番茄会出水，炖至番茄变碎，水分略收干，到图示状态，关火。
- 第3步.
番茄酱汁略降温，然后把牛肉块和三分之一的奶酪倒入拌匀，奶酪用量见图片。酱汁的温度会把奶酪表面融化一部分，但不会完全化掉。
- 第4步.
把混合好的番茄牛肉平铺到烤盘上，厚度约2cm，上面铺奶酪条，用量见图片。
- 第5步.
烤箱上下190度预热，烤盘放入中上层，烤15分钟，之后看表面上色情况，烤到自己喜欢的程度。
小贴士
熟牛肉是最简清炖做法，大块牛肉洗净放入高压锅，加水没过牛肉，加姜片，水开后打去浮沫，上汽后小火炖一个小时。如果牛肉嫩，要缩短时间。
熟牛肉晾凉或者冷藏以后才容易切。
拌在牛肉中的奶酪可以丰富口感，也可以帮助调味。烤完之后还能找到少量成团的奶酪，吸收了番茄和牛肉的味道，口感湿润，很好吃。下次可以试试酱汁不烫手再拌奶酪。估计能留下更多成团的。
表面铺的奶酪主要的用途是封住水分，所以牛肉的口感更接近红烩的做法，很滋润，酱汁也吸进去了。不是烤牛肉的口感。
煮酱汁加上洋葱丁应该也很好，今天家里没有洋葱。把蒜炒香很重要。牛至叶的香气很般配，不放应该也可以，但是会更像红烩牛肉。
最近发现用小奶锅+电磁炉煮酱汁非常好用，温度容易控制，即使少量材料也能保持炖煮的状态。
最近自己瞎试的菜中最满意的一件。
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