盐水鸭
盐水鸭的做法与步骤
- 1.
洗净鸭腿 拔干净残留的鸭毛 在没有鸭皮的一面用叉子多扎些小洞
- 第2步.
开小火 在锅里炒香八角、花椒、小茴香、盐 约五分钟 至盐的颜色从雪白变成灰黄
- 第3步.
把炒好的调料涂在鸭子上 按摩一会儿
- 4.
装进保鲜袋里 把调料也全部装进去 加白酒 给保鲜袋封口 晃几下摇匀调料和白酒 冷藏约10小时
- 5.
倒大半锅热水 放入鸭腿、料酒、葱结、姜片 小火炖30分钟
- 6.
关火 静置放凉 捞出鸭腿 切块装盘即可
小贴士
这是香味比较浓的做法。更清爽的方法是炒调料时只放盐和大料，盐多一些。
