鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的做法与步骤
- 第1步.
准备油酥，面粉，盐，五香粉，孜然粉花椒面看自己喜好加，放到碗里。 不喜欢五香口的就只放面粉和盐就可以。
- 第2步.
油加热到微冒烟，关火，泼到面粉上。
- 第3步.
搅拌均匀，油酥即成。是很浓稠的油酥（灌饼的油酥不能稀）
- 第4步.
做饼： 面粉，盐，混合。
- 第5步.
揉成光滑面团。 醒半小时后，需要再次揉面一次，然后再醒至少半小时（这样做是为了增加延展性）
- 第6步.
案板撒少许粉。简单揉两下，整理成长条。
- 第7步.
分成四等份
- 第8步.
取一个面胚，擀成椭圆，不要太薄，一元硬币厚度。
- 第9步.
中间抹上油酥，四边不抹。
- 第10步.
一折
- 第11步.
两折。
- 第12步.
把四边接缝捏紧，不然油酥容易漏出来。
- 第13步.
把两边先用手按一下，再用擀面棍轻轻擀薄一点。（中间厚两边薄）
- 第14步.
再次一折。
- 第15步.
两折。像叠被子一样。
- 第16步.
盘子抹油，卷好的饼胚表面刷一层油，醒至少40分钟。
- 第17步.
一次做好每一个饼胚，醒面。 这个步骤为止其实可以前一天晚上做，放冰箱。第二天早晨烙饼刚好。
- 第18步.
取一个醒好的面胚。用手按一按。
- 第19步.
轻轻的擀成正方形。（不要太薄，不容易分层，不好鼓泡泡） 放入中小火预热好的锅里。（锅子一定一定一定要预热，中小火，锅子凉会影响饼起来），锅内提前薄薄刷一层油。
- 第20步.
表面刷油，30秒左右翻面，一定要勤翻面
- 第21步.
开始鼓泡泡了。
- 第22步.
插个小孔灌鸡蛋液，再翻一次面烙至金黄即可。
- 第23步.
刷上喜欢的酱料，加上生菜，土豆丝，鸡柳，烤肠，培根，火腿等等，你喜欢的任何时配菜，卷起来。
- 第24步.
作为早餐很不错。
