南瓜饼
南瓜饼的做法说明
看见超市卖南瓜，突然想吃南瓜饼……
南瓜饼的做法与步骤
- 第1步.
南瓜削皮去籽，切小块，隔水蒸20分钟左右（可用筷子戳戳判断是否已经软熟）。
- 第2步.
倒掉南瓜蒸出的水份，将南瓜块放置到较大的容器内，倒入白糖（可加入适量炼奶提味）。
- 第3步.
用料理机将加白糖的南瓜块打成糊状。
- 第4步.
将南瓜糊放置15分钟左右，温度下降后，分几次倒入糯米粉，每次用刮刀搅拌均匀。
- 第5步.
充分搅拌至面糊成型，不软塌。
- 第6步.
将面糊揉成一颗颗小球，每颗约40克。
- 第7步.
用擀面杖或手掌将小球压扁成饼状，在一面撒上白芝麻并轻轻按压使芝麻固定住，刷上橄榄油。
- 第8步.
平底锅加热，将已刷油面（有芝麻面）放入锅底煎3分钟，煎的过程中在朝上的一面刷油，然后翻转此面到锅底煎5分钟，再将有芝麻的一面煎1分钟。
- 第9步.
待两面略微有点焦，即可出锅，在容器里垫上吸油纸吸掉过多的油份。
- 第10步.
南瓜饼完成啦！
小贴士
1.南瓜本身水份很多，一定要倒点蒸南瓜时的水份，整个制作过程不需要加水。
2.煎饼过程中可能会出现饼中间鼓起的情况，此时可翻面继续煎，如果煎的时间已经足够也可起锅。
3.这次做的量有点多，以上用料做了17个南瓜饼，所以可以根据实际需求增减用料。
