卤鸭
卤鸭的做法说明
第一次吃是妈妈做的一股焦味但是也吃的很开心
慢慢吃过各种各样的卤鸭 没感觉有哪种特别好吃
再后来自己也学了烹饪 然后就学会了这个卤鸭
卤鸭的味道可以说是伴随着一整个成长了…
卤鸭的做法与步骤
- 第1步.
取掉鸭头鸭掌 便于烹制 备好小料
- 第2步.
焯水 加入葱结 姜片 料酒
- 第3步.
一勺糖炒糖色 备用
- 第4步.
煸香小料 放入鸭子在放入糖水
- 第5步.
加入料酒酱油香料 慢炖两小时
- 第6步.
待汤汁颜色上深 大火收汁
- 第7步.
冷却 否则切起来容易碎
- 第8步.
可以拿黄瓜垫底
- 第9步.
最后切完 淋上汤汁 撒上葱花
小贴士
炒糖色容易焦要控制好 而且温度极高碰到就起水泡
刚开始淡一点 颜色浅一些 等后来会变浓稠
可以加入豆干 鹌鹑蛋之类的 丰富摆盘
