裸蛋糕

裸蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清和蛋白分离，盆里要无水无油。

   
2. 第2步.

   蛋黄不要破，要不然会影响蛋白的打发。(鸡蛋小的用六个鸡蛋大的用五个)

   
3. 第3步.

   低筋面粉称好

   
4. 第4步.

   淀粉直接放在面粉里。

   
5. 第5步.

   糖粉40克加入蛋黄盆内

   
6. 第6步.

   两三滴香草精，加入80克牛奶，20克色拉油

   
7. 第7步.

   过筛面粉在蛋黄盆内，写Z字拌均匀，待用

   
8. 第8步.

   蛋白第一次打发冒大泡泡，加入20克糖粉。 蛋白质第二次打发冒小泡泡，加入20克糖粉 蛋白第三次打发出现小纹路，加入糖粉

   
9. 第9步.

   打发到提起来可以看到明显的倒三角形，说明蛋白已经打到硬性程度。(一定要达到这个程度，才有稳定性)

   
10. 第10步.

    把达发好的1/3蛋白加入蛋黄盆内翻拌，注意手法

    
11. 第11步.

    把蛋黄液倒入蛋白盆内继续翻拌到均匀

    
12. 第12步.

    把搅拌好的蛋糕液到在8寸磨具内

    
13. 第13步.

    烤箱预热，140°烤30分钟，再155度20分钟一共50分钟

    
14. 第14步.

    出炉啦，效果棒棒哒

    
15. 第15步.

    开吃喽美味