海参泡发
海参泡发的做法说明
海参的营养价值不用说了，都知道很高，为什么没有变成家常菜主要还是因为泡发步骤比较复杂。
其实会泡发了并没有那么麻烦，只是需要连续好几天时不时的料理一下。
海参泡发的做法与步骤
- 第1步.
1、将干刺参冲洗一下，放入不带任何油的容器中，放冰箱冷藏，用纯净水浸泡36－48小时，最好12小时换一次纯净水。（泡海参需要纯净水，因为带矿物质的水会影响海参泡发，实在不方便就用凉白开吧，但是一定要冷的，不能热的）
- 第2步.
2、将回软的刺参开腹，顺着腹部刀口剪开，并且剪除沙嘴(海参有口的一端)，洗净肚子里的泥沙。切记野生刺参因为在海底爬着进食，肚子里会有不少泥沙，请多次冲洗，直到泥沙洗尽。海参内壁的筋可以食用，是很有嚼劲和营养的！不要去除！
- 第3步.
3、将洗净的海参放入不带油的冷水锅内，可以切几片姜片，大火煮开后转小火，小火保持60分钟，我用的是酷彩锅，比一般的锅要适合炖煮，所以可以根据自己的情况适当加长时间。期间不要开锅盖。关火后也不要开盖，继续闷着！
- 第4步.
4、自然冷却后，开盖把海参内壁的筋拦腰剪断，(这样使海参更容易泡发)，然后换干净纯净水放入冰箱冷藏，有条件可以放些冰块。
- 第5步.
5、如喜欢劲道的口感，在冰箱放一天到两天的海参就算发泡好了，大家就可以烹饪美味滴海参啦！如若喜欢软一点口感的可按照3，4步骤再煮一次。此时的海参的个头应该比原来的干海参大了许多！ 图里是我闺蜜按照我的方法泡发的海参，说非常成功，手里根本拿不下！😃
- 第6步.
6、如果发泡较多，可以将已泡发好的海参分一顿的量用保鲜膜包严，放入冷冻箱中密封冷冻储藏，食用时取出用凉水涣透即可（切莫用热水 ，否则海参会缩小)
- 第7步.
干海参怎么保存不会变质 将海参密封包好，放在通风、干燥、风阴凉处。如果苏州梅雨季节，把海参密封包好或者放在密封的玻璃瓶中，放在冷藏，千万不能放冷冻哦！远离水或油，以防被污染。 保存措施做得好，保质期可以长达2年甚至两年以上。
- 8.
有人说一次发好过后有的海参软了有的还比较硬。野生海参就是会这样，人都矮胖高瘦不一样呢，更何况野生的海参。煮了泡发一次过后把觉得已经软了泡发好的海参可以拿出来，觉得还硬的继续按照之前的煮的泡发步骤3和4再来一遍，因为是二次泡发，适当把煮的时间缩短就好了。 有人喜欢软糯的就可以煮的时间久一点，喜欢有嚼劲的可以煮的时间短一点。我的泡发过程是给大家一个参考，当然还是要根据自己的口味调整一下的。一般这个也要泡了一两次过后才会有经验！有经验了过后就会觉得泡发得心应手了。祝大家泡发成功👏👏👏
- 第9步.
海参送人自用两相宜！海参的做法就比较单一了，葱烧海参和海参炖蛋是最常见的，我的下厨房里也有几种自己烧的海参的菜谱，供大家参考！
