鲍鱼辣烧牛尾骨
鲍鱼辣烧牛尾骨的做法说明
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物；牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用，牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿，李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
鲍鱼辣烧牛尾骨的做法与步骤
- 1.
牛尾骨先放入水中浸泡半小时，半小时后用清水冲洗牛尾骨，冲洗5遍以后将牛尾骨放入锅中清水没过牛尾骨，中火烧至水开，将牛尾骨冲洗干净沥水备用；
- 2.
炒锅加热至5分热倒入3勺花生油，热度达到7分关至小火，加入蒜、姜翻炒30秒后加入牛尾骨翻炒，加入料酒、老抽、生抽、香叶、花椒、干辣椒、葱开中火继续翻炒，炒出香味后加入纯净水（需要没过牛尾骨），盖上锅盖大火炖煮；
- 3.
大火烧开后翻炒一下转中火继续炖煮，半小时后转小火炖煮，一小时后加入绵白糖翻炒后继续小火炖煮；
- 4.
10分钟后将鲍鱼背部切出井字状放入锅中转中火炖煮，15分钟后关火静置，5分钟后起锅，香喷喷热乎乎的鲍鱼牛尾骨出炉啦！
