老婆饼
老婆饼的做法说明
做了很多方子，最喜欢的一个配方，记录下备用， 传统糯米馅很好吃。
20个老婆饼的量，可以减半做
老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
先制作馅: 糕粉，白芝麻，椰蓉称重到一个碗里备用 黄油，白砂糖，盐，水称重到锅里，开中小火加热至沸腾，黄油砂糖融化，关火，倒入粉类，快速搅拌均匀无干粉即可 冷却后分为20份备用
- 第2步.
油皮所有材料混合，我用厨师机揉的，最好揉出手套膜，盖保鲜膜醒15分钟
- 第3步.
油酥材料混合好备用
- 第4步.
油皮油酥分别分成20份，自始至终注意盖保鲜膜防干
- 第5步.
取一个油皮按扁包入油酥
- 第6步.
依次做好备用
- 第7步.
取一个面团从中间向上向下擀开，长度如图，不用太长
- 第8步.
从上往下卷起来
- 第9步.
依次做好备用
- 第10步.
接着第二次擀卷，取一个按扁
- 第11步.
从中间向上向下擀开
- 第12步.
从上往下卷起来
- 第13步.
侧面看这样子的
- 第14步.
依次做好盖保鲜膜醒15分钟
- 第15步.
醒好的面团取一个中间按压一下
- 第16步.
两边向中间收
- 第17步.
按扁
- 第18步.
从中间向上下左右分别擀一次擀开
- 第19步.
包入馅料
- 第20步.
用虎口慢慢收口
- 第21步.
收好的样子
- 第22步.
按扁
- 第23步.
可以借助擀面杖使其薄一点
- 第24步.
依次做好放入烤盘 预热烤箱上火180度，下火170度
- 第25步.
表面刷蛋黄液，用锋利点的刀割三道口
- 第26步.
撒上芝麻点缀
- 第27步.
放入预热好的烤箱里，上火180度下火170度烤25分钟左右
- 第28步.
表面金黄即可出炉，冷却
- 第29步.
外酥里嫩，特别好吃
- 第30步.
密封保存，可以简单装盒送亲朋好友
小贴士
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