西瓜慕斯
西瓜慕斯的做法说明
这是一款不需要烤制的慕斯蛋糕，可爱西瓜外形，西瓜瓤是酸酸甜甜的草莓奶酪口味，西瓜皮是清新抹茶奶酪口味，两种口味双拼美味加倍，也没有慕斯部分占比太多太腻的问题
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西瓜慕斯的食材和调料
| 西瓜籽： | |
| 黑巧克力 | 15g |
| 饼干底： | |
| 消化饼干 | 70g |
| 黄油 | 30g |
| 西瓜瓤： | |
| 奶油奶酪 | 60g |
| 草莓酱 | 30g |
| 牛奶 | 60g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 淡奶油 | 110g |
| 糖粉 | 10g |
| 红色食用色素（惠尔通） | 适量 |
| 西瓜皮： | |
| 奶油奶酪 | 60g |
| 细砂糖 | 12g |
| 牛奶 | 60g |
| 抹茶粉 | 4g |
| 吉利丁片 | 4g |
| 淡奶油 | 140g |
| 糖粉 | 12g |
西瓜慕斯的做法与步骤
- 第1步.
制作西瓜籽：巧克力装进一个小裱花袋，放入5、60度的热水中化开，在烘焙纸上画出西瓜籽形状，放进冰箱冷藏待用
- 第2步.
制作饼干底：将消化饼干敲碎或用料理机打碎
- 第3步.
倒入黄油，搅拌均匀，倒入6寸模具中，用勺子背之类的工具压平压实，放入冰箱冷藏待用
- 第4步.
制作西瓜瓤：奶油奶酪用微波炉加热20秒软化，也可以室温软化或座热水软化，搅拌顺滑
- 第5步.
软化好用蛋抽搅拌顺滑，加入草莓酱，搅拌均匀
- 第6步.
加完草莓酱，这个颜色还不够红，所以需要再加一点红色食用色素搅拌均匀
- 第7步.
加入牛奶搅拌均匀
- 第8步.
再倒入吉利丁液搅拌均匀，吉利丁片需提前泡冰水软化后挤干水分用微波炉加热15秒左右
- 第9步.
淡奶油加糖粉打发至8成
- 第10步.
将草莓奶酪糊倒入淡奶油中拌匀，草莓奶酪慕斯糊就做好啦
- 第11步.
准备好4寸模具，慕斯圈的话底部需要包一层保鲜膜，将慕斯糊倒入模具中，中间可以放入一些之前做好的黑巧西瓜籽
- 第12步.
放入冰箱冷冻2小时
- 第13步.
制作西瓜皮：在抹茶粉中分次加入牛奶搅拌均匀，如果有颗粒可以过筛一次
- 第14步.
奶油奶酪微波炉加热15秒软化后，加入细砂糖搅拌顺滑
- 第15步.
在奶酪糊中倒入抹茶牛奶搅拌均匀
- 第16步.
淡奶油加糖粉打发至8成，倒入抹茶奶酪糊翻拌均匀，抹茶慕斯糊就做好啦
- 第17步.
用热毛巾或吹风机、喷枪等工具加热西瓜瓤部分的慕斯圈外侧，慕斯圈可以松动的的时候就移到6寸的饼干底慕斯圈内脱模
- 第18步.
将抹茶慕斯糊装入裱花袋，挤入慕斯圈中
- 第19步.
放入冰箱冷冻3小时
- 第20步.
取出后表面再用巧克力画一点西瓜籽依然是用热毛巾、喷枪、吹风机之类的加热慕斯圈外侧脱模
- 第21步.
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小贴士
两个慕斯圈底部要包一层保鲜膜
