绿豆冰糕
绿豆冰糕的做法说明
天气越来越热，每天下午都想来杯冰茶，再配上清爽的绿豆冰糕~
绿豆冰糕按口味有南、北之分，北方制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
咱今天介绍的是南方温润款~使用的是黄油，带了一点若隐若现的奶香味。
绿豆冰糕的做法与步骤
- 第1步.
剥皮绿豆浸泡一晚（淘宝有），高压锅蒸30分钟。
- 第2步.
破壁料理机加少量水打碎，水尽可能少一点。
- 第3步.
过滤
- 4.
加入黄油，开始炒干。快炒干的时候，加入麦芽糖&白糖。
- 第5步.
糯米粉炒熟，加入绿豆中，翻炒均匀。
- 第6步.
用模具压出造型。
- 第7步.
完成！
- 第8步.
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小贴士
①绿豆沙一定要过滤，口感才会细腻~破碎机的性能也会有一定影响。
②水分要把握的恰到好处，太湿了不能定型，太干了口感会变差。
③湿润度变成自己喜欢的之后，要马上密封保存，锁住水分哟~o(〃'▽'〃)o~
