鸡丝盖浇饭（浇头）

鸡丝盖浇饭（浇头）的做法说明

学校食堂有家店的鸡丝饭特别好吃，回家好馋，试着还原了一下～
因为准备做了放冰箱吃几顿，所以用了两大块鸡胸肉。

1.
每块鸡胸肉切成四份，生姜切片，加入沸水煮熟。注意不要煮太柴。
第2步.
煮熟后的鸡胸肉捞出，盛到盘子里晾凉。
3.
晾凉后的鸡胸肉撕成约3cm长直径约0.5cm的棒状（其实随便撕就好了，别太细，后面炒的时候容易焦）
4.
热油，倒入鸡丝翻炒，待鸡丝略成金黄色时加入适量水（与鸡丝齐平即可），加入盐、糖、酱油、料酒。盐糖按自己口味可适当调整。喜欢甜点儿的糖可增至三勺。因为是做浇头所以会稍微偏咸一点，介意的可以根据自己口味调整。
5.
翻炒几下，加盖闷煮两分钟，淀粉加少量水，融开倒入锅中翻炒收汁。
第6步.
出锅，撒上葱花和芝麻。
第7步.
然后就能加到饭或者面上啦～其他蔬菜或者酱瓜之类的可以按自己喜好加。图上因为家里只有冷饭，就做泡饭加浇头啦。