芝麻红糖软欧
芝麻红糖软欧的做法说明
喜欢红糖和芝麻的混搭，做法简单，香气四溢。蒸汽烘烤，突显外脆里软，一家人都特别喜欢吃。
芝麻红糖软欧的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油、芝麻外的所有原料混合放入厨师机，先低档后中档揉匀，加黄油揉至扩展状态，不用太薄的膜。再加入事先炒熟的芝麻揉匀，放干净的盆中盖保鲜膜室温发酵。
- 第2步.
面团发酵至2～2.5倍大即可。
- 第3步.
发好的面团轻压排气，分成均等的两份，滚圆饧10分钟。
- 第4步.
10分钟后稍作整理，尽量圆些放入烤盘中，在湿度、温度均适宜的环境下二次发酵。发酵至两倍大，喷水、撒粉、割包。
- 第5步.
提前预热烤箱200℃，预热同时放一空烤盘在最底层。预热好后，加开水在烤盘上制造蒸汽的效果，并迅速放入割好的面团在上一层，烘烤20~25分钟。注意上色程度，及时加盖锡纸。
小贴士
液体量根据面粉吸水程度酌情增减；烘烤温度根据自家烤箱脾气掌握；欧包尽量以稍高的温度烤制，有助于定型和彭发，水蒸气的运用决定外脆里软，不可忽略；枫糖浆可以不加；撒粉要均匀，稍厚一些，成品会很漂亮；割口要稳、准、快，注意深浅相间，烤好后花纹会好看。
