农家小炒肉

农家小炒肉的做法与步骤

1. 1.

   将所有原料清洗干净后，沥干水分，备用。

2. 2.

   将瘦猪肉切片，拌入盐（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5分钟左右。

3. 3.

   带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。

4. 4.

   冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到六成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色。

5. 5.

   五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。

6. 6.

   最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟，点一些老抽（3ml），出锅装盘即可。