C.J的豉汁蒸凤爪
C.J的豉汁蒸凤爪的做法说明
吃到一家好吃的粤式酒楼……回来试下。
C.J的豉汁蒸凤爪的做法与步骤
- 第1步.
帮凤爪剪指甲
- 第2步.
和姜片一起水煮10分钟
- 第3步.
过水后的凤爪，中小火过油，炸到表皮起泡，多总筷子搅动，不然凤爪会黏在一起。多观察有耐心是诀窍。 P S:开始下锅会非常刺激……注意防护，或者凤爪下锅迅速盖锅盖，听到里面没声音再开盖子。
- 第4步.
炸到表面起泡后，定时间放进冰水中浸泡，大概需要浸泡一小时。
- 第5步.
冰水浸泡的目的是冷热交替，让凤爪表皮收缩起皱。
- 第6步.
所有调料搅拌均匀备用
- 第7步.
冰水泡好的凤爪和调料搅拌均匀，装盘入锅，水沸后，隔水蒸20分钟。
- 第8步.
20分钟到，装盘搞定。
- 第9步.
自己动手丰衣足食
- 第10步.
配上一杯Mojito……感觉大满足
- 第11步.
End
