干菜肉
干菜肉的做法说明
干菜肉有很多种做法，唯有此种最钟情
干菜肉的做法与步骤
- 第1步.
料酒、菜油、生姜、发酵蒜
- 第2步.
生抽
- 第3步.
洗干净，拔掉毛
- 第4步.
焯水，切成大块
- 第5步.
热锅放油，油热了放肉炒，等收干水份了倒料酒，生姜，蒜，等肉出油了放酱油，继续炒至香味出来
- 第6步.
香味出来后，小火继续炒，等肉里的油出来够多了放干菜继续炒
- 第7步.
炒至干菜吸满了油，同时闻到干菜和肉炒香的味道，装碗准备蒸
- 第8步.
锅里放足水，蒸，大火至高压锅喷气(约10分钟左右)，再小火约20分钟。
- 第9步.
等高压锅回气，可以品偿到香喷喷的地道干菜肉了（多蒸几次更入味）
- 第10步.
补上干菜照片，烧干菜肉一定要陈干菜，我们本地的笋干菜非常不错
小贴士
最好用菜油，农村自己炸的那种更香。油热的时候可以下几片大葱，炒香后捞出弃之，炒肉的时候还能放一两粒茴香，随自己喜好
