豌豆黄

豌豆黄的做法与步骤

1. 1.

   去皮干豌豆挑去杂质洗净，加水浸泡5个小时以上，夏天的话就需要勤换水

2. 2.

   将泡过的豌豆连水一起隔水蒸30分钟，蒸好的豌豆用料理棒打成蓉

3. 3.

   豌豆蓉过筛一次，过筛之后更细腻，倒入不粘锅加入白糖中火不停翻炒至浓稠，有明显纹路

4. 4.

   保鲜盒里事先涂一层玉米油防粘，将炒好的豌豆蓉倒入保鲜盒里，将保鲜盒在桌面震动几次使其平整，晾凉后盖上盖子冷藏定型。

5. 5.

   冷藏定型后倒扣取出切块