小青岛家常炸酱面

小青岛家常炸酱面的做法说明

教研室主任是青岛人，虽然在济南生活了几十年，还是有一手青岛家常菜的好手艺。

研三那年天天跟着他出差跑工地，回来了就给我和师妹做碗胶东味儿的炸酱面。搞得研三一年一下子从96斤胖到104，每次都吃到撑……

一股子蛤蜊味儿的炸酱面菜谱奉上！
其实没蛤蜊……菜谱是4份面的量

1.
黄瓜、茄子，土豆、五花肉、海米全部切丁🥒
2.
五花肉丁，加生抽、料酒腌制入味
3.
起锅烧油，加花椒粒，出味捞出下葱丁、五花肉丁炒到变色，加海米丁先下黄瓜丁，断生后加茄子丁，这俩可以小火盖盖子，会炒出本身的水。全部变软后加土豆，搅合搅合加豆瓣酱炒加水，炖煮
第4步.
收汁，如上图，翻炒出锅。晾着就可以去煮面了。加了豆瓣酱就不要再加盐了。
第5步.
剩下的可以放进冰箱，随时煮面随时放酱简直太方便
第6步.
酱做好，下面去喽
第7步.
胡萝卜丝、黄瓜丝还有香菇丝都随意加胡萝卜丝和香菇丝都炒过，拌酱搅和搅和