生煎包
生煎包的做法说明
说到面食，从做馒头包子，到饺子再到生煎……，一路探究每个细节，作为非专业新手的我，在美食的道路上越挫越勇。希望大家多多指教！好吃的生煎包应该是：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。今天我分享的这个版本，低颜值但值得一试！爱家人就给他做生煎包吧😘
生煎包的做法与步骤
- 第1步.
200克猪肉：选择7分瘦3分肥的，一直剁到肉泥，加入料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、麻油，蛋清，调匀后开始搅拌，朝一个方向搅拌，葱姜用热水泡过后，抽80g的葱姜水，分3次加入肉馅，一定要分次加入，以便肉馅充分吸收水分，做出来的馅汁多。有强迫症的我，必须用注射器加水，80g的水正好是80ml。
- 第2步.
调好馅料后，加入一勺猪油。
- 第3步.
充分拌匀馅料，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，冷藏后的馅料，更加好包。请忽略碗口😭，这真不是我平时的风格。
- 第4步.
开始和面：200克面粉（我依然要用小称称分量，强迫症不好治）加入2克酵母，少量白糖，和匀。
- 第5步.
加入80ml温水。和面加水，同样是分次加，先用筷子搅拌，再用手揉面，一直揉，不停揉，折磨这个面团到非常光滑为止。（如果没有注射器，新手可以用带刻度的杯子，老师傅应该不会看我的菜谱了吧😄）
- 第6步.
这样就揉好了，盖上保鲜膜，发面10~15分钟就即可。
- 第7步.
15分钟后，把面团揉至长条。
- 第8步.
切成15~20克左右大小的剂子。
- 第9步.
擀包子皮。看过高手擀皮，一次一打的擀，惊呆！
- 第10步.
开始包包子，一个包子大概15克馅料。
- 第11步.
好久没包，请忽略它的颜值😭。分享需要勇气。
- 第12步.
全部包好，码入平底锅，加水到包子的三分之二，盖上锅盖，小火5分钟。
- 第13步.
调一碗冰花汁，面粉➕水➕油。
- 第14步.
倒入锅中，小火慢煎。
- 第15步.
煎到出冰花，撒上黑芝麻、香葱。
- 第16步.
🆗，出锅！如果有很大的盘子，可以整锅倒扣在盘子中，看到完整的冰花。非常漂亮。
- 第17步.
配上水果，美美哒🍀
