原味戚风蛋糕（8寸）

原味戚风蛋糕（8寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分离，放一旁备用。

   
2. 第2步.

   牛奶，植物油，细砂糖，盐，香草精放在一起搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   低筋面粉过筛，放进里面，Z字形拌均匀。

   
4. 第4步.

   放入5个蛋黄，Z字形拌均匀。

   
5. 第5步.

   开始打发蛋白，蛋白中的糖分三次加入，打到有鱼眼泡的时候加第一次糖。

   
6. 第6步.

   打到泡沫细腻的时候加第二次糖。

   
7. 第7步.

   出现纹路的时候加第三次糖。

   
8. 第8步.

   打到蛋白能拉出一个直立的尖角。

   
9. 第9步.

   取1/3蛋白，放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

   
10. 第10步.

    再倒回剩余的2/3蛋白糊中，翻拌均匀。（手法如图，一定要注意手法，戚风蛋糕的成败在此）

    
11. 第11步.

    烤箱提前预热到150℃，拌好的蛋糕糊从高处淋下，倒入八寸模具中，平面上震出气泡。

    
12. 第12步.

    烤箱中层，上下火150℃，45分钟左右，出炉震出热气，立刻倒扣，完全晾凉后脱模。