红糖年糕

红糖年糕的做法与步骤

1. 第1步.

   在锅中加330g红糖+330g白糖

   
2. 第2步.

   加850g水，加热烧开，把糖融化，倒在大盆，放凉。

   
3. 第3步.

   推荐用太古红糖，颜色漂亮，不会很浅色，这当然不是非太古不可，随喜哈，用自己喜欢的。

   
4. 第4步.

   分次加入660g糯米粉(一起下也可以，分次更好拌)，拌匀。

   
5. 第5步.

   模具刷点油，无色无味即可。

   
6. 第6步.

   拌匀的红糖糯米糊，过滤到刷了油的模具中。

   
7. 第7步.

   提前把水烧开，将模具放上锅，大火15分钟，转中小火45分钟。 敲黑板：蒸的时间一个小时，水量自己控制好，别把锅烧糊了哈。用蒸馒头的不锈钢锅也可以的，水量，水量，水量，……我用竹蒸笼放炒锅蒸，中途加2～3次开水，开水，开水，

   
8. 第8步.

   时间到，关火出锅，牙签插后不粘就是熟透了，不放心的话可以多蒸会再关火。

   
9. 第9步.

   这是第二层，坑洼是有水蒸汽滴到，把模具倾斜倒出水或是拿厨房纸把水吸掉，这坑洼真没关系的，毕竟最后是倒扣，这面为底面，看不到坑洼，再者倒扣后也会压平一点😊

   
10. 第10步.

    刚出锅的年糕特别软，还没能成型，放置凉透。

    
11. 第11步.

    装年糕的盘子、包装盒涂点油，把凉透的年糕倒扣脱模，漂亮的年糕做好了👏，非常软，根本切不了，咋整呢，不要急着吃呗，第二天再切。放冷藏2-3天还是软的，放冷冻的话，可以切片裹蛋液煎着吃😋